Винегретная заправка произошла от французского слова "vinaigre", что означает уксус. В зависимости от дальнейшего использования, добавляются те же травы и специи в составе самого блюда. Кулинарные историки считают, что такой вариант соуса существовал в Древнем Египте. В России обрёл популярность к 18-му веку, появившись во Франции за много веков до.
Растворить с помощью венчика специи в уксусе, чтобы вкус был в заправке равномерный. Соль с сахар растворяются в воде, а в подсолнечном масле нет ни грамма жидкости, это сухое вещество, поэтому чтобы крупинки соли и сахара не скрипели на зубах следует изначально соединить их с уксусом.
Далее смешать подсолнечное масло с предыдущей смесью, чтобы получилась эмульсия — состояние при котором вода соединяется с маслом. Со временем такой соус расслоится, если оставить его на столе, но с помощью венчика или вилки можно повторить объединение, поэтому такой вид заправки готовится на определённое количество порций и используется по назначению сразу.
Такой дрессинг идеально подходит для классического салата "Винегрет".
По классике из специй использовлись толко соль и сахар, но в наши дни можно встретить вариации с добавлением различных приправ и свежих трав. Эксперементируйте именно по своему вкусу!
