Классический вариант приготовления предполагает использование айрана. В наше время этот соус готовят также на основе сметаны, либо разбавляя её айроном в соотношении 1:1. Ещё встречаются рецепты с добавлением того бульона, с которым вы будете употреблять этот соус, что усилит вкус всех блюд.
Измельчить чеснок через пресс или растереть в ступке.
Соединить с айраном или сметаной, мацони. Можно делать смесь, добавляя одно к другому по половине, тут уже кому как больше нравится.
Нарезать листья зелени без стеблей. Стебли не выбрасывайте — заморозьте, пригодятся для приготовления "Бульонов".
Добавить специи по вкусу. Хранить около двух суток в герметичном контейнере.
Такой соус идеально подходит к отварному мясу или выпечке, а особенно к "Хычинам". Ингредиенты при желании можно увеличить, контролируя остроту и пряность вашего соуса.
