Именно этот десерт можно отнести к исконно русской кухне, так как его рецепт был придумал во времена Русской Империи. Новый повар императора не знал, что жена Александра Ⅰ ненавидела мёд, и приготовил сей торт. На удивление Елезавете Алексеевне очень понравилось, поэтому она решила наградить кулинара.
Мёд, сливочное масло и сахар растопить в кастрюле с толстым дном. Здесь нужна именно кастрюля, так как масса в конце начнёт сильно подниматься вверх. Убрать с огня и добавить соду, перемешать и остудить при комнатной температуре, чтобы не свернулись в дальнейшем яйца.
Яйца объеденить вилкой в меланж, так масса лучше распределится в тесте. Соединить с предыдущей массой и добавить просеянную муку.
Тесто разделить на столько частей, какой высоты у вас будет торт. Масса размазывается силиконовой лопаткой по силиконовому коврику (на пергаменте делать это намного сложнее, но возможно).
Выпекать при 160°С около 8 минут, всё зависит от мощности вашей духовки. Остатки тоже выпечь, даже если не хватает на полноценный корж — это пойдёт на крошку.
Сметану взбить с сахарной пудрой, чтобы масса с венчика не стекала.
Все коржи смазать кремом, и дать пропитаться ночь. Обсыпать крошкой перед подачей.
Этот десерт очень нежный, поэтому пропитаться торт может намного раньше. К нему подходят кислые вкусы, так как изделие имеют повышенную сладость. Можно сочетать со свежими малиной, смородиной, клюквой, в зависимости от сезона, а также с кислыми джемами, например, лимонным с мятой, и натереть перед подачей цедру со свежего.
