Настоящий Суп Харчо по-грузински

Категория: Первые блюда

Skill: Легкий

Общее время: 1 ч. 0 мин.

Ингредиенты: 11

Порций: 6

Кратко об истории возникновения:

Суп харчо, одно из наиболее известных блюд грузинской кухни, имеющий свою историю, тесно связанную с древними традициями этой кухни. По легенде, в XIII веке во время монгольского нашествия на Грузию, грузинский король Давид IV приказал своим поварам создать особое блюдо, чтобы поднять боевой дух своих воинов. Так появилось харчо, суп с крепким ароматом и острым вкусом, что в переводе с грузинского означает "острый". Харчо стало популярным блюдом в грузинской культуре и наследует свой богатый вкус и аромат в настоящее время.

Ингредиенты:

Говядина или баранина (500 г)
Рис (1/2 стакана)
Красная фасоль консервированная (1 банка, около 400 г)
Лук репчатый (1 средняя луковица)
Чеснок (3-4 зубчика)
Куркума (1 чайная ложка)
Кориандр молотый (1 чайная ложка)
Чабер молотый (1 чайная ложка)
Томатная паста (2 столовые ложки)
Острый перец (по вкусу)
Соль и зелень (по вкусу)

Шаги:

Обжарьте нарезанный лук и измельченный чеснок в кастрюле.

Добавьте мясо и обжарьте до коричневого цвета. Приправьте куркумой, кориандром и чабером. Помешивайте.

Добавьте красную фасоль, томатную пасту и острый перец. Помешивайте.

Добавьте воду, доведите до кипения и варите на среднем огне около 30-40 минут до готовности мяса. Посолите по вкусу.

Подавайте харчо горячим, украсив зеленью, например, петрушкой.

Готово! Теперь вы можете насладиться ароматным и острым супом харчо.

Кроме основных ингредиентов, также может использоваться рис или вермишель для приготовления харчо. При желании можно добавить свежие томаты или томатный сок для более насыщенного вкуса.