Суп «Рассольник с перловкой», рецепт быстрого приготовления

Skill: Легкий

Общее время: 2 ч. 0 мин.

Ингредиенты: 10

Порций: 6

Кратко об истории возникновения:

В 12-м веке на Руси его готовили из репы, так как в Россию картофель на тот момент ещё не завезли. Исконно-русский рецепт предполагает добавление мелких куриных гребешков и перловки, печени и почки телят, а огурцы и рассол входят в состав рецептуры и в наши дни. Подавали на стол рассольник с расстегаем из рыбы или творожной ватрушкой, украсив долькой лимона и ложкой сметаны. Сейчас этот рецепт готовится намного проще, так как многого уже не достать, либо найти, но с трудом.

Ингредиенты:

Вода 1,5л
Говядина 300гр
Перловая крупа 75гр
Картофель 150гр
Лук репчатый 100гр
Морковь 100гр
Чеснок 2 зубчика
Огурцы маринованные 150гр
Лимон 1шт
Сметана, зелень и специи по вкусу

Шаги:

Сварить говяжий бульон.

Далее лук и чеснок нарезать мелким кубиком. Морковь можно нарезать кольцами или полукольцами, но если вам не хочется изощряться, то просто натрите её на самой мелкой тёрке.

Обжарьте эти компоненты на подсолнечном масле без запаха, а крупу отварить до полуготовности.

В готовый бульон добавить мелко нарезанный картофель, перловку и овощную обжарку.

За 5 минут до готовности добавить огурцы кубиком и специи по вкусу.